Bluetooth Dongle El Capitan

Das solltest du testen, ich habe keine BT-Tastatur am Start... bei mir läuft das über den Logitech Unifying Stick und der kann das...

Muss ich irgendwelche Kexte oder irgendwas einstellen?

Nope... die Funktion muss ja Kext-unabhängig sein, da im BIOS noch keine Treiber genutzt werden.

Aber man muss irgendwie den hdi hci mode aktivieren?

Nein, entweder kann das Teil das oder es kann es nicht.
Einen "Schalter" gibt es dafür nicht.

Also sind meine Optionen eine PCIe Karte oder einen neuen Bluetoothdongle mit HDI zu kaufen?
Oder gibt es noch andere Möglichkeiten zwischen Windows und MacOs zu wechseln?

Es gibt nur die Tastatur-gebundene Variante der Auswahl von OSX oder Windows während dem Clover Bootmenü oder vorher schon, beim Auswählen per BIOS-Bootauswahl.

Mit beiden Varianten brauchst du ein Tastatur und in deinem Fall eine HID-taugliche BT-Schnittstelle am Rechner-
Egal ob über eine WLAN-/BT-Kombi per PCIe oder einem reinen BT-USB-Stick.

Welche WLAN-/BT-Kombi funktioniert auch schon im Bios?
Kann ich diese Karte auch ohne Antennen benutzen, habe nämlich eine PCIe Schnittstelle frei aber kein Platz für Antennen.

Antennen braucht es zumindest für den WLAN Teil denn ohne diese wird der dir auf Dauer durchbrennen...

Gibt es eine Möglichkeit diese Art von Antennen zu verbauen?

Sofern die Pigtails auf die Karte passen klar wichtig ist halt das die Anschlüsse passen. Ob es dann Rundstrahler sind die aussen am Gehäuse platziert werden oder ein Flächenstrahler wie der auf dem Foto ist dann zweitrangig. Beachte bitte nur das es wenig Sinn macht sowas auf Blech zu montieren da das Blech einen guten Teil der Wellen absorbiert besser also so platzieren das der Strahler an einer Stelle des Gehäuses sitzt das durchlässig oder zumindest dünnwandig ist.