Probleme mit dem Bios

Mit deiner überschrift kommst du hier nicht weit.
Passe diese bitte dem Thema an.

Ich kann nicht ganz deuten wo dein Problem ist.
Du möchtest wissen wie du mit dem Boot-Manager deinen Stick auswählst?
Was für einen Stick hast du? Welches OS X und welcher Bootloader?

Besteht die Chance, dass deine BIOS Boot Optionen auf "UEFI only" steht?
Wenn der Bootstick nicht im UEFI modus installiert wurde, kannst du damit nicht starten, sondern musst auf "Legacy and UEFI" umstellen, damit der Stick bootbar ist.
Oder du erstellst den Stick neu im UEFI/ESP Modus.

Dann nimm mal den Haken bei "Windows Boot Manager" raus...
Vielleicht hilft das schon mal, wenn der Stick bereits im UEFI/ESP Modus eingerichtet wurde.

Sag mal auf dem System auf dem du OST installieren willst, sind dort mehr als eine Festplatte verbaut? Die Festplatte ist auf jedenfalls verschlüsselt und müsste erstmal formatiert werden, um die Verschlüsselung zu entfernen. Daten sind dann auf der HD natürlich auch weg, deshalb zweite Systemplatte vorhanden?

hm, seltsam dann kann der bitlocker Schutz ja nur auf dem USB stick sein was sich aber eigentlich widerspricht, da du den USB Stick ja Formatieren musst um ihn in das OSX Extended Format zu bringen

kannst du mir mal den Link geben nach dem du den USB stick erstellt hast? bzw die Externe Festplatte

Ich befürchte eher, dass es sich bei dem Gerät um ein Firmen-Laptop handelt, dass über die internen Firmen-GPOs den Bitlocker mit verteilt hat.
Jegliche Änderungen am System werden dann mit der Bitte um Eingabe des oben angezeigten Bitlocker-Wiederherstellungs-Schlüssel quittiert...

Bitlocker rauswerfen?
In deinem aktuellen Zustand geht das nur mit einer Neu-Installation von Windows.
Dabei aber darauf achten, das der Bitlocker nicht noch einmal aktiviert wird.

Ja,
das sollte gehen.
VMWare hält alle wichtigen Einstellungen für die VMs in einem Verzeichnis mit dem Namen der VM.
Somit kannst du die Daten von der Platte weg sichern und im Nachgang (Neuinstallation) wieder nutzen.