Hab mir gerade mal die Defaults.plist in den Clover Configurator geladen.
Wie der Name schon sagt ist der Clover Configurator auch für Clover...
Für die defaults.plist gibt es von unserem @Sascha_77 die OzmosisToolBox. Findet man im Downloadcenter.
Einmal geöffnet solltest du dort alle in deiner defaults eingetragenen Werte sehen und bearbeiten können. Mit dem Clover Configurator generierte Werte kannst du dann dort einfach eintragen und am Ende das ganze als Defaults.plist exportieren.