Probiers doch mal mit der HermitShell...
Müsste dann eigentlich mit zB setvar -guid 4D1FDA02-38C7-4A6A-9CC6-4BCCA8B30102 ProductName =iMac14,1 funktionieren.
Wie beständig ist denn dein NVram? Sind Einträge nach einem Reboot wieder weg? Ich kenne mich leider mit der Aptio V NVRam Problematik nicht wirklich aus...