Wenn es nicht mit dem 2. Eintrag funktioniert dann den ersten probieren. Geht das nicht dann alles auf Anfang.
Wie hattest du die SSD vorbereitet als du begonnen hattest. Mit Apfs oder HFS? High Sierra will die SSD sowieso mit Apfs einrichten. Wenn du im Festplattendienstprogramm Apfs auswählst wird sowieso "GUID Partition Map" aktiviert, das würde ich versuchen. Bei einer Neuinstallation würde ich SSD vollkommen neu erstellen.