So viel Aufwand wegen so einem einfachen Board.
Der EFI Ordner stammt von meinem Z77 Pro4 und ist Mojave ready, die Pro Serie und die Extreme Serie von ASRock unterscheiden sich nicht wirklich, bei den BIOS Einstellungen reicht ein Load Optimized Defaults und CSM Disabled, optional den CPU Lüfter auf Stufe 1 stellen.
Wenn jetzt Clover Bootloader nicht funktioniert bzw. macOS sich nicht installieren lässt habe ich entweder den falschen Backup Ordner hochgeladen oder das Mainboard braucht ein aktuelles BIOS geflasht.
Die ASRock Bretter sind wirklich sehr einfach, bis auf die Kleinigkeiten beim Feintuning und den Boot Einträgen, darum fahre ich immer die zwei USB Stick Strategie.
Btw. Ozmosis würde auch gehen, flashen und booten und fertig.