Brauchst du wirklich 256 GB RAM im Wert von 3000 Euro? Ich persönlich habe 192 GB verbaut in meinem C621 und werde diesen niemals ausreizen können.
Mit der aktuellen Clover Version funktioniert der NVRAM Reset, es wurde unter der Haube nur etwas verändert, so das Clover keinen Reboot mehr braucht (jedenfalls war es eine Info die ich auf Nachfrage hin erhielt).
Ich hatte bei mir immer zumindest ein Thunderbolt Device dran und konnte im Betrieb immer devices abziehen und anstecken ohne Reboot.
Wie gesagt der Rechner darf einfach nur nicht Stromlos gemacht werden, dann gibt es ja auch keinerlei Probleme damit.
Ich bin aktuell an einer nativen Methode dran, aktuell liegt aber so viel Arbeit auf dem Tisch, das die Priorität aktuell bei einem anderen Projekt liegt.
Ein Update in Bezug auf Catalina bzw der Installation des Treibers habe ich gestern im Guide hinterlegt.
Bezüglich deiner EFI: Muss ich drüber schauen wenn dafür Zeit ist.... Voraussichtlich eher im neuen Jahr.