Die N/A Anzeige in VideoProc ist normal und hat auf die Funktionalität keine Auswirkung. Die App sucht nach einer Karte mit "AMD" im Namen. Da macOS die Karte aber Radeon RX Vega 56 nennt, läuft das ins leere und VideoProc spuckt N/A aus.
Die Anzeige von VideoProc, welche Hardware zum kodieren (nicht rendern, das ist was anderes!) genutzt wird, stimmt nicht und kann ignoriert werden. Das ist auch auf echten Macs und sogar unter Windows der Fall.
Funktionieren die konvertierten Video Dateien nun?
Bei mir geht es anders. Das Programm kann AMD erkennen, egal die Karte mit "AMD" im Namen oder nicht.
VideoProc zeigt an, welche Hardware zum Dekodieren, Verarbeiten, Enkodieren genutzt wird. Es geht nicht um Rendern. Verarbeitung (Engl. process) und Rendern sind zwei unterschiedliche Begriffe.