Hallo xerano ,
Bei OpenCore ist die SIP als Standard aktiviert. Macht auch Sinn und sollte nicht geändert werden. Bei Clover hast du die SIP deaktiviert.
Bei aktivierter SIP wird das laden von nicht Apple Kexten aus dem System blockiert.
Vorschlag wäre, du baust dir einen Clover Ordner mit aktivierter SIP auf einem USB-Stick. Diesen ergänzt du um die fehlenden Kexte welche im System installiert sind. Zum aktivieren der SIP am besten beide Werte im Bild auf 0 setzen.
Sollte es dir dann möglich sein von diesem Clover USB-Stick zu booten ist das eine gute Basis für den Umbau zu deinem Opencore EFI-Ordner.