dedalus69 Im BIOS Menü die Booteinträge so sortieren, dass das Laufwerk mit dem OpenCore EFI Ordner an erster Stelle ist.
Unter macOS kannst Du dann unter Startvolume auch das macOS festlegen. Dann ist es im Picker immer vorausgewählt.
Falls Window immer weider den ersten Slot der Laufwerke übernehmen sollte, in der Config "LauchnerOtion" auf "Full" stellen. Dann hast Du einen OpenCore Eintrag im BIOS Bootmenü.