Ich habe es nun geschafft Catalina zu Installieren. Aber leider nur als Update und nicht als frische Installation.
Ich habe mit Cabon Copy Cloner meine bestehende Mojave SSD auf eine 2. SSD geklont und habe dort das Update durchlaufen lassen. mit dem Bootstring -lilubetaall hat alles ohne Probleme geklappt.
Trotzdem finde ich es komisch, dass ich mit der gleichen EFI nicht den Bootstick starten kann.