OK, nur um sicherzugehen: Du hast jetzt den EFI-Ordner inkl. config.plist aus dem ersten Post hier genommen und auch die BIOS-Einstellungen alle wieder so gesetzt wie im ersten Post empfohlen? Das solltest du auf jeden Fall beides machen, weil du ja jetzt die Vega 64 hast.
Konfigurieren muss man Bluetooth nicht weiter. Ist es in macOS auch in den Systemeinstellungen aktiviert?