Ich habe den USB-Stick so erstellt, wie in deinem Guide beschrieben. Also über den App Store heruntergeladen und anschließend per Terminal-Befehl erstellt/kopiert.
Als SSD ist eine SanDisk Ultra II an den SATA-Port #3 des Mainboards angeschlossen. Genauso, wie unter der zuvor erfolgreichen Installation von Mojave.
Ich habe nun jedoch, wie empfohlen, das Tool TINU verwendet, um den USB-Stick zu erstellen und auch zuvor den Download von Catalina gelöscht, sodass es nochmal neu heruntergeladen wird. Leider gleiches Verhalten auf dem Hackintosh...
Ich habe ebenfalls mal ein anderes Dateisystem (Mac OS Extended (journaled)) statt APFS verwendet und auch die Bezeichnung variiert. Keine Veränderung.
Sehr eigenartiges Verhalten. Ich vermute, dass du eher die Installation auf dem USB-Stick als Ursache verdächtigst statt des EFI-Ordners, richtig?
Update:
Ich habe nun wieder Mojave installiert und das normale Update auf Catalina angestoßen. Lief alles reibungslos. Nun begebe ich mich an die Feinheiten!
Danke euch!