Was hast du an der config.plist verändert? Das ist 10.14.6 oder?
Mach mal einen DiskSpeed Test und schau ob der Rechner dabei crasht. Was ist das genau für eine NVME? Ist die NVME Kext in S/L/E gepatcht?
Wann Crasht der Rechner noch? Was liegen für Reports in /Library/Logs/DiagnosticReports?
Und häng mal bitte noch einen IOReg an.
Edit: Pack mal bitte in die bootargs noch keepsyms=1 und debug=0x100!