allthebest WLAN hast ja dann gerade keines am Hackintosh aktiv, da du noch auf die Fenvi-Karte wartest, sehe ich das richtig? Außer 2,4GHZ-WLAN kann auch USB 3 die Bluetooth-Verbindung erheblich stören (hat nichts mit Hackintosh zu tun und ist z. B. auch von Apple so dokumentiert). Wenn du also USB-3-Geräte in der Nähe von Maus und Tastatur hast (da reicht auch schon ein USB-3-Hub), solltest du den Abstand vergrößern.
Wegen der iStat-Anzeige: Hast du folgende Kexts im Kexts-Ordner und auch in der config.plist eingebunden und aktiviert?
VirtualSMC.kext, SMCProcessor.kext, SMCSuperIO.kext
Wenn ja, gib mal im Terminal ein:
Wenn du hier ne Fan Speed (%), Core Clock, Memory Clock, Fan Speed (RPM) und Temperatur angezeigt bekommst, passt eigentlich alles. Ich verwende kein iStat Menus. Mit HWMonitorSMC2 wird mir jedenfalls alles angezeigt.