Das darf aber so nicht sein. Frage? Hat es einen Grund warum du OS X 10.14.6 fährst? Das dürfte der Grund sein. Hat weniger mit deiner Hardware zu tun, würde behaupten das Deine OSX Version der Verursacher ist. Hab selbst das Apollo Twin x am Designare mit @JimSalabims EFI und seine Settings im Bios und hab keinerlei Probleme dieser Art. Wird das Apollo ausgeschaltet und wieder angeschaltet siehst du kurz den Connectbalken und das Teil ist online. Nicht Neustart rein garnicht. Läuft einwandfrei.
Bei mir lief Catalina jeweils aktuelle Beta