Kleine Korrektur zu Begrifflichkeiten: "OSX" heißt das schon länger nicht mehr, wir einigen uns auf "macOS".
Außerdem haben deine Sreenshots eine sehr schlechte Qualität, ich kann leider nicht alles erkenn (besonders das letzte Bild wäre interessant).
Anhand deiner Screenshots hast Du offenbar gemerkt, daß Du für Catalina mit APFS formatieren mußt, die Installation scheint ja geklappt zu haben. Was mir noch etwas unklar ist - Du kommst mit Boot vom Stick in das installierte macOS Catalina?