also.. was ich machen würde:
da ja eine installation fast schon mal geklappt hat, den efi-ordner von damals raussuchen, macos (mojave oder catalina) neu aus dem store, oder mit dem treeswitcher von sascha_77 laden.
einen neuen stick (am besten einen anderen, neuen, nicht den von damals) erstellen mit der neuen macos-version, efi-ordner von damals in die efi des sticks kopieren, gucken, was passiert.
wenn der versuch nicht wie damals bis in den installer kommt, bioseinstellungen prüfen, anderen usbanschluss, anderen stick nehmen.