Es gibt im Forum schon User die es mit einem Z490 und 10er CPU geschafft haben, deren Config könnte für dich ein guter Ausgangspunkt sein. Grundsätzlich ist es immer schwieriger die aktuellste Hardware für einen Hackintosh zu verwenden, aber wie gesagt, in diesem Fall gibt es schon Erfolgsmeldungen.
Für die Vorgänger Generation gibt es hier jede Menge Beispiele, du könntest natürlich auch deine Hardware von einem bestehende System "abgucken", dann kannst du recht sicher sein, dass diese auch bei dir läuft. Schon mal den Thread von JimSalabim angesehen? Schau mal hier
Edit:
In jedem Fall solltest du die Threads zu den Z490 Boards mal durchsehen, vielleicht gibt es doch die eine oder andere Stolperstelle