Moin Robbi,
Vielleicht kannst du mal deine funktionierende EFI als zip-Datei hier hochladen.
Deine von dir benutzten Kexte hast du auf dem neusten Stand?
Ich hatte damals bei anderer Hardware auch Probleme von 10.15.4 auf 10.15.7 upzudaten. Da mußten bei mir die Kekte upgedatet werden, dann gings.
Genügend Speicherplatz hast du auf deiner Festplatte?
Viel Erfolg