Es hat endlich geklappt!
Klappt!!! Genau das war es. Letztens hatte ich keine Zeit mehr, jetzt konnte ich mich sonntags noch mal hinsetzen und siehe da, es funktioniert!. Habe die beiden USB 2.0 Ports abgeschaltet, kam somit auf 15 Ports. Dann die Kext erstellt und vorher unter Option N die Einstellung geändert. Mit Explorer++ und Propertree dann die config.plist angepasst und es flutscht! Alles unter Windows.
Komme an allen USB 3.0 Ports auf etwas über 400MB/s. Zwar schaffen meine CFExpress Kartenleser und meine Samsung T7 SSD theoretisch über 1000MB/s, aber das ist mehr als in Ordnung.
Vielen Dank an alle, die mir hier geholfen haben, die Hilfe von cobanramo hat am Ende mir die Lösung gebracht.