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Heute gab es ein "Rumfort Sandwich" aus Gemüse das weg musste und ein paar übrigen Frikadellen vom Wochenende. Das ganze etwas mediterran angehaucht mit Auberginenpüree und geröstetem Knoblauch. Das Brot wurde selbst gebacken im Pizzaofen. Einfach einen Pizzaballen etwas länglich ausziehen, Käse darüber und ab dafür bei ca. 280°C für 6 Minuten.
Diesmal habe ich einen 100% Biga Pizzateig nach diesem Rezept verwendet. Schmeckt auch super, ist aber beim Handkneten eine fürchterliche Arbeit.
Werde versuchen das nachzumachen.
Das mit dem Jonglieren werde ich allerdings überspringen
Lahmacun aus dem Pizzaofen
Das habe ich auch gestern nach deinem Teig Rezept gemacht aber mit Vollkorn Weizenmehl 😉 und normalen Offen ☹️
Schwäbische Seelen
500g Dinkelmehl
500g Ruchmehl
700ml Wasser
7g Salz
1 Würfel Hefe
Hefe in handwarmem Wasser auflösen und nach und nach zu den vermischten Mehlen geben. Kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
Abdecken und 5-6 Stunden im Kühlen gehen lassen (am Besten am Vorabend). Morgens in der Frühe den Teig zusammenschlagen, zwei Stunden Hackintoshprobleme lösen, den Teig abstechen und etwas in die Länge ziehen, aufs Blech legen (mit Backpapier oder -matte). 1 1/2 bis zwei Stunden Hackintoshprobleme lösen und derweil die Teiglinge im Warmen gehen lassen. Ofen vorheizen auf 225 Grad.
Teiglinge tüchtig mit Wasser abpinseln, Siedesalz und Kümmel nach Belieben darüberstreuen und ab in den Ofen. Ein Tasse Wasser unten in den Ofen giessen, damit es so richtig feste dampft. Backzeit ca. 20min, je nach gewünschter Bräune.
Durch die lange Teigführung und den Wasserdampf erhalten die Seelen die richtig Mischung zwischen knuspriger Kruste und fluffigem Inneren.
Nachdem alle Probleme gelöst sind, auf ein köstliches Frühstück freuen...
Gibt erheblich mehr Seelen als auf dem Bild, mehr als die Hälfte hat es nicht zum Fotoshooting geschafft![[floet]](https://www.hackintosh-forum.de/images/smilies/smiley275.gif "floet"){kind=small}
Heute gab es auch wieder leckes aus dem Ofen 
Heute: Brot aus Mehl TIPO "00".
Wird gemacht wie Pizza.
Moin,
da wir z.Zt in Polen, Masuren leben und es hier keine vernünftigen Laugenbrötchen gibt, machen wir sie halt selbst.
Einmal die Rohlinge und dann das Ergebnis.
Guten Appetit.
In Polen heissen die "bułki preclowe" oder "bułki bawarskie".
Und tatsächlich, in Polen nicht so einfach zu bekommen, wenn überhaupt.
In Schlesien hab ich die nur, glaube bei Lidl gesehen. Aber eben. Warum nicht selber machen,
ist doch nicht so schwer. Die "Technologie" ist auch sehr interessant, mit dem Natron 
, macht alle Pilze platt.
Also ich sehe schon, ihr kriegt das alle irgendwie gebacken.
Ich habe ein neues Brotrezept ausprobiert und zwar ein Vollkorn Walnuss Haferflocken Mischbrot.
Gearbeitet wird hier mit einem Quellstück (Walnuss, Haferflocken, Milch und Zuckerrübensirup oder Honig) und einem Vorteig (Roggenvollkorn Sauerteig). Quellsück und Vorteig werden jeweils am Abend zuvor angesetzt und dann für je 12-14 Stunden ruhen gelassen. Da der Trieb bei diesem Rezept allein vom Sauerteig kommt wird der Hauptteig (Quellstück, Vorteig, dunkles Ruchmehl und Roggenvollkornmehl) nach dem Kneten nochmal 4-8 Stunden (je nach Sauerteig Aktivität und Temperatur) bei Raumtemperatur zur Gare gestellt bevor gebacken wird. Ein einfaches Rezept das wenig Arbeit macht aber ein ziemlich leckeres Brot ergibt wie ich finde.
heute gab bei mir Pizza Tonno 
Käse muss unten! ![[wech]](https://www.hackintosh-forum.de/images/smilies/smiley262.gif "weg"){kind=small}
Sauce -> Käse -> Belag -> wieder Käse 
Also ein Auflauf
Pizza Hawaii mit Käserand. Jaja, ich weiß, auf Pizza kommt keine Ananas. Mir schmeckt's aber! Vor allem mir ordentlichem Speck statt billigen Formschinken.
Backofen oder wo hast du die gebacken 😃? Sieht echt mega aus
GDNA Heute auch bei mir Pizza Tonno. Auf die Gefahr hin, dass Eigenlob stinkt: Ich glaube besser wird's bei mir nicht mehr. Was für eine schöne Pizza!
