nicht die neuste version nehmen
hättest du auch machen können, aber da du schon mal mit mojave unterwegs warst.. update kannst du, wenn denn alles soweit rennt jederzeit machen. voraussetzung ist ein backup des vorherigen systems (timemachine z.b.), und ein beiseitegelegter installerstick mit der laufenden efi, mit dem du im falle, das was dann doch nicht passt, wiederherstellen kannst.
irgendwo oben hatte jemand einen efi-ordner für ein ähnliches system verlinkt. auch das könnte sinnvoll sein. genauer inspiziert hab ich den aber nicht.