Ab Catalina kann man alte Installer direkt über das Terminal runterladen.
softwareupdate --fetch-full-installer --full-installer-version 10.14.6
Einfach die Version am Ende ändern und fertig.
Das hat sogar mit der Beta 10.15.1 geklappt. War allerdings die Beta 1 die geladen wurde obwohl die Beta 2 schon zur Verfügung stand.