Naja, aufgeben musst Du ja auch nicht unbedingt.
Zugegeben, der AMD-2-Kerner und das OEM-Board mit NForce-Chipsatz sind nicht gerade leichte Vorasusetzungen für einen Hackintodh.
Es gibt aber auch andere Möglichkeiten. Z.B. kannst Du Board+CPU verkaufen oder tauschen gegen ein 775er GigabyteBoard samt 4-Kern CPU.
Die sind so preisgünstig, das hätte ich nicht gedacht.
Ob Dir 10.6 oder 10.8 genügt, wenn Du sonst mit El Capitan oder Sierra unterwegs bist, ist Deine Entscheidung.
Die Konfiguration ist nur minimal anders, 10.11 und 10.12 dann aber auch wieder nochmal etwas größer.
Eine 4-Kern CPU wäre natürlich von Vorteil, ist aber kein Muss. Ein moderner i3 mit HT würde für Officearbeiten auch reichen.
Aber alles, was dann mit Grafik-, Musik- oder Video-Bearbeitung zu tun hat braucht schon mindestens einen 4-Kerner.
Also ab S.775 Core2 Quad ... oder S.AM2+/AM3/FM2 mit Athlon II / Phenom II ... mit möglichst Gigabyte-Board.
Schau mal in die Hardware-Rubrik. Da findest Du natürlich auch ein paar andere Boards, aber GB ist on top.
Du hast ja schon erste gute Erkenntnisse gewonnen.
Neben der halbwegs passenden Hardware ist eine gezielte Konfiguration wichtig.
Also über den jeweiligen Bootloader (Chameleon, Enoch, Clover, Ozmosis) und die entsprechenden Kexte.
Dazu dann das passende Fake-ID System (z.B. MacPro3,1 oder iMac10,1) zum jeweiligen OS X.
Grüße, TM
Edit:
Du könntest mal Dein Mainboard MSI K9N Neo v2 in die Signatur aufnehmen.
Da ist also ein nForce520 / MCP65 verbaut.
Treiber für nForceATA gibt es z.B. hier und ein entprechendes Forum hier, falls nötig.
Falls alles (auch AHCI) läuft, dann zu vernachlässigen.
LAN läuft ja eh schon, AudioHDA sollte kein Problem sein. Bleibt noch die GT 610.
Wie auch hier im Thread zu lesen, gibt es nur Probleme damit in El Capitan + Sierra.
Also ist das wohl die größte Schwachstelle in Deinem System für OS X 10.11 momentan.
Welchen Athlon64 X2 hast Du denn?
Ich hatte mal den Windsor 6400+ BE mit 2x 3200 MHz.
Wurde gut warm ... und deshalb später durch einen Phenom II X4 955BE ersetzt.
Gruß