Also MB und CPU sind doch schon voll ausreichend für Hobby Videoschnitt.
Und wenn du deine RX 580 gegen eine RX 5600XT , RX 6650 oder 6700XT - gebraucht inzwischen preiswert tauscht hast du für wenig Mehrkosten (130 bis 280€) doch wieder sehr rundes , schnelles Hobbysystem.
Hier paar Leistungsvergleiche , ich selbst habe ne RX 5600 XT.
Vom Stromverbrauch sind die RX 6650XT oder RX 5600XT sogar besser wie die RX 580. Und haben trotzdem spürbar mehr Leistung.
Klar haben speziell Hackintosh User mit CPUs vor Gen 12 , nur DDR3/4 RAM mit neuen Macs prima Leistungszuwachs. Auch ne 6900 XT wird da bei solchen CPUs noch nicht voll ausgelastet.
Doch das sieht bei deinem System schon etwas anders aus.
Kenne die Gebrauchtpreise der Mx Macs nicht jedoch vermute ich, dass du ein Budget von deutlich mehr als 1200€ (für gebraucht) brauchst um spürbar schnellere Ergebnisse wie dem jetzigen System (plus Investition für schnellere, gebrauchte GPU ) zu erhalten.
Würde daher Umstieg - bei deiner Ausgangsbasis - noch etwas abwarten bei leistungsfähigere Mx Macs (mit 16GB+ RAM, 1TB NVME und mind. mittlerer GPU Ausstattung) mal günstiger werden.