Guckux Fynn
Wer die Qual hat - hat die Wahl, oder wie war das?
auch wichtig: wer auf das Gerät von morgen wartet, wird nie eines bekommen...
Trotzdem würde ich aktuell noch etwas warten, in ein paar Tagen wird Apple vermutlich neue Rechner mit M4 vorstellen.
Das wäre für mich die "deadline" - falls wenn denn dann ja, dürfte die alte Baureihe ggfs günstiger im Abverkauf sein und/oder etwas M4-Neues den haben will Faktor auslösen.
Abgesehen vom Haben will - 16GB empfehle ich grundsätzlich, ebenso stimme ich Dir zu minimum 512GB SSD.
Wenn Zocken "wichtig" ist, kommt der GPU Faktor ins Spiel, also kein Air, sondern Tendenz zum MxPro oder Max - diese haben mehr GPUs. Diese sind ebenfalls performancesteigernd im Bild- und Video-Bearbeitungsbereich.
Und ich kann mir bestens vorstellen, daß Du mit dem Neuem lange zocken wirst, bis Du den Lüfter mal hören wirst, aber da kann CMMChris bestimmt qualitativere aussagen treffen als ich! 
Achja - wegen 14 und 15" - Bei dieser Geräteunterscheidung spielt auch die Anzahl der anschließbaren Bildschirme eine Rolle - musst Du wissen :p