Für mich klingt das als sei dein Clover "EFI only" und du versuchst im Legacy Mode zu booten.
Wenn ich den falschen Boot eintrag auswähle, krieg ich bei meinem Clover stick (oder der SSD) nämlich genau die gleiche Meldung.
Du hast ja auch dein BIOS zurück gesetzt. Schau also erst mal, ob EFI Boot aktiviert ist. Ggf. gibt es auch noch eine zweite Option, speziell für USB.
Und dann im Bootmenü, solltest du eigentlich den Stick 2x haben. Einmal <Name des Sticks> und einmal UEFI: <Name des Sticks> oder etwas entsprechendes.
Ist das nicht der Fall, könntest du versuchen den Legacy Boot Modus zu deaktivieren um EFI Boot zu erzwingen.
Zumindest in Clover rein zu kommen, sollte eigentlich kein Problem darstellen. Das sollte auf jedem PC funktionieren. Bis dahin sind dann auch SMBIOS und Kexte etc alle völlig egal.
Und dann noch ein Gedanke zu deinem Problem nach der Installation:
Du sagtest ja die Installation hätte geklappt, also nehme ich an du kams ins Menü. Mit dem Festplattendienstprogramm etc.
Dass der Installer dann rebootet ist ja korrekt.
Weiters meintest du, du hättest dann 2 Einträge im Clover gehabt, aber keinen Eintrag um macOS zu starten.
Deine Festplatte sollte dann "Install macOS High Sierra" heißen, also genau so wie der Installer-Stick. Dahinter steht dann aber "from Macintosh HD" (oder wie auch immer du die Platte genannt hast). Das wählst du dann aus und die Installation geht weiter. Dabei startet er auch noch 1 oder 2x neu, dann jeweils wieder die Festplatte auswählen.
Ist wie bei Windows, da wird auch erst mal alles nur rüber kopiert und die eigentliche Installation geschieht dann direkt von der Festplatte.
Erst wenn das alles fertig ist, wird dein System umbenannt und es erscheint im Clover ein Eintrag namens "Start macOS", wonach du wahrscheinlich gesucht hattest.