Vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich habe gerade festgestellt, dass ich meinen alten Hackintosh anscheinend viel zu lange schon habe. Zu "meiner Zeit" (ACHTUNG: Opa erzählt vom Krieg) hat ein Mainboard das fehlen eines bootfähigen Mediums noch angezeigt mit einem schriftlichen Hinweis und ist nicht einfach kommentarlos ins BIOS gesprungen ...
Tatsächlich habe ich beim Umkopieren nach der Installation die beiden EFI-Ordner verwechselt und anstatt von meinem USB-Stick Deinen EFI-Ordner auf die SSD zu ziehen umgekehrt die APPLE-EFI auf das Installationsmedium gezogen. Der Bug sitzt also mal wieder vor dem Rechner ...
Jedenfalls war so (aus mir bis gerade unerfindlichen Gründen) plötzlich bei beiden Boot-Medien die EFI-Partition im Eimer.
Naja, wieder etwas gelernt und nette neue Leute kennengelernt. Danke noch mal in die Runde und vielleicht hilft mein Fehler ja wenigstens dem ein oder anderen, falls er bei der Nachbearbeitung einer Installation genau so "schlau" war wie ich ...