Je nach Definition haben unsere Prozessoren egal ob AMD oder Intel auch eine FPU die größer ist als 64Bit.
AVX2 sind 256Bit, man kann damit 4 x 64Bit Zahlen oder 8 x 32 Bit Zahlen gleichzeitig berechnen.
Bei Prozessoren wie dem Xeon Phi hat man sogar eine FPU die 512 Bit verarbeiten kann. Skylake-X schafft die 512 Bit leider nur, indem sie 2 x 256Bit Zusammenschalten.
Edit: Falls es jemanden interessiert, den Unterschied zwischen AVX-512 auf dem Xeon Phi im Vergleich zu einem Skylake-X sieht man auch sehr schön in Benchmarks. Während bei dem Xeon Phi (Mic) die Laufzeit beim Wechsel von AVX2 zu AVX-512 um rund 50% reduziert wird, ist der unterschied in der Laufzeit beim Skylake-X innerhalb der Messtoleranz.