Ich glaube ich habe es gefunden.
Seit Sonntag keinen Freeze oder reboot mehr.
Ich bin nochmal alles durchgegangen was ich geändert habe mit dem Umstieg von Clover zu OpenCore.
Bin dabei zum teil diesem Guide gefolgt: https://hackintosh-info.de/art…e-z370-a-ii-installieren/
Hatte mir noch aufgeschrieben was ich im BIOS geändert habe, und wollte das jetzt auch nochmal schritt für schritt durchgehen...
Das erste war XMP aktivieren, also XMP deaktiviert und siehe da seit Sonntag, also seit 4 Tagen kein freeze oder reboot mehr...
Ich lasse das jetzt hier nochmal 2 Tage offen, dann setze ich es auf gelöst.