AlBundy Ist das dann jetzt OpenCore 0.7.2, das du verwendest? Wenn ja, dann sieht die config.plist soweit gut aus, außer dass du slide=0 aus den Boot Arguments löschen kannst.
Hast du nach dem OpenCore-Update einen NVRAM-Reset gemacht? Das ist zwar nicht grundsätzlich immer notwendig, aber vielleicht hilft es was.
Mit Big Sur 11.5.1 bist du allerdings auf einem alten Stand, die aktuelle Version ist 11.6. Ich würde dir raten (auch wegen Sicherheitsupdates und Bug Fixes) auf die aktuelle Version zu aktualisieren.
Habe jetzt das Update auf 11.6 vorgenommen und alles funzt wieder. Vielen Dank!
slide=0 habe ich rausgenommen.