Den einzigen Vorteil, denn ich gerade sehe, von meinem aktuellen iMacPro1,1 SMBIOS auf z.B. MacPro7,1 zu wechseln, wäre die kommende Unterstützung auf neuere macOS-Versionen... immerhin ist der iMacPro seit 2017 im Rennen und wird seit 2021 nicht mehr verkauft.
Aber mein i5-12600K läuft damit einwandfrei.
Auch zum Hinweis:
Die Xeon W-CPUs des iMacPro1,1 haben keine IGPU, die extra deaktiviert werden müsste.