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Wenn Du ins Recovery bootest und von dort das System über Dein System "rüber" installierst, gehen Deine Benutzerdateien nicht verloren. - Das ist mit "drüber bügeln" gemeint. Der Hinweis "Backup hast Du ja sicher" ist lediglich für den Fall, dass doch etwas schief geht, gemeint.Da Du jetzt garnicht mehr in Dein System kommst, scheint mir diese Variante jetzt auch die klügste.Wenn alles so lief, wie Du schreibst, könntest Du auch versuchen, die gelöschte plist-Datei entweder aus dem alten Backup …

Wenn Deine Recovery Partition in Ordnung ist, solle es klappen. Einfach auf erneut installieren und durchlaufen lassen.